Müasir sənayedə, tibb, kənd təsərrüfatı, qida emalı və digər sahələrdə,fermentlərİrəli və vacib bir rol oynayın. Bu, biokimyəvi reaksiyaların sürətini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirə biləcək orqanizmlər tərəfindən sintez edilmiş yüksək səmərəli biokatalistdir, lakin reaksiya sonrası istehlak edilmir. Fermentlərin bənzərsiz rolu nəinki istehsal səmərəliliyini artırır, həm də yaşıl və ekoloji cəhətdən təmiz proseslərin geniş yayılmış tətbiqini də təbliğ edir. Beləliklə, ferment hansı rol oynayır? Niyə bu qədər kritikdir? Bu məqalə sizin üçün cavabı ortaya qoyacaqdır.
Fermentlər yüksək spesifikliyi və yüksək katalitik qabiliyyəti olan zülallar (bir neçə rna molekulları) bir sinifdir. Otaq temperaturunda və təzyiqində sürətlə baş verməsi üçün xüsusi kimyəvi reaksiyaların təşviq edə bilər və reaksiya başa çatdıqdan sonra hələ də orijinal quruluşunu və funksiyasını qoruya bilər.
Ənənəvi kimyəvi katalizatorlarla müqayisədə, fermentlər, reaksiyaları katalizasiya edərkən daha yüksək selikti və daha aşağı enerji istehlakına malikdir, bu da onu müasir proses texnologiyasında geniş istifadə edir.
Fermentlərin əsas rolu katalizdir - reaksiyanın aktivləşdirmə enerjisini azaltmaqla reaksiya dərəcəsi çox artdı. Məsələn, fermentlərin olmadığı halda, bədəndəki bəzi reaksiyalar günləri və ya hətta həftələr çəkə bilər, lakin fermentlərin iştirakı ilə saniyədə başa çatdırıla bilər.
Katalizin bir neçə xüsusiyyəti:
Güclü spesifiklik: Hər bir ferment yalnız müəyyən bir substratda hərəkət edir;
Yüksək səmərəlilik: hətta çox az miqdarda ferment çox miqdarda substrat reaksiyasını kataliz edə bilər;
Yüngül reaksiya şəraiti: otaq temperaturunda, təzyiq və neytral ph şərtlərində baş verə bilər;
Yenidən istifadə edilə bilər: Ferment reaksiyada istehlak edilmir və bir çox dövrü kataliz etməyə davam edə bilər.
1. Qida emalı: fermentlər süd fermentasiyasında, suyu aydınlaşdırılması, pivə dəmləmə, nişasta sacçarifikasiyası və digər proseslərdə geniş istifadə olunur. Məsələn, laktase laktozanı asanlıqla udulmuş qlükoza və qalaktoza ayıra bilər, bu da laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğun olanlar.
2. Əczaçılıq sənayesi: Bəzi fermentlər diaqnostik reagentlər, terapevtik dərmanlar və ya dərman istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunur. Məsələn, pronase yaralardakı nekrotik toxumasını çıxarmaq üçün istifadə olunur və həzm etmək üçün Pepsin istifadə olunur.
3. Tekstil və papermoning: Toxuculuq əvvəlcədən görünmə və bioloji ağartma, fermentlər çirklənməni azaltmaq üçün güclü qələvi kimyəvi maddələr əvəz edə bilər. Amyla tez-tez slurri çıxarmaq və parça keyfiyyətini artırmaq üçün istifadə olunur.
4. Duyqu sənayesi: Paltaryuyan pudra, lipaz və amilaza zülal ləkələri, yağ ləkələri və nişastalı qalıqları paltar üzərində daha yaxşı yuyulur.
5. Kənd təsərrüfatı və yem: Feed fermentləri heyvanlar tərəfindən qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırır və yem çevirmə sürətini artırır; Torpaq fermentləri məhsul udma səmərəliliyini yaxşılaşdırmağa və böyüməni təşviq etməyə kömək edir.
İstifadəfermentlərbaşqa bir əhəmiyyətli üstünlük var - ətraf mühitin qorunması. Yüngül ferment reaksiya şəraiti, yüksək temperatur, yüksək təzyiq və zəhərli kimyəvi maddələrin qarşısını alan, enerji istehlakını və zərərli tullantı tullantılarını çox azaldır. Bu xüsusiyyət fermentləri "təmiz istehsal" və "yaşıl istehsal" qlobal tendensiyasına uyğun olaraq davamlı inkişafın təşviqi üçün vacib bir vasitə halına gətirir.
Fermentlər görünməz mikromolekullar olsa da, onların rolu böyük sənaye zəncirlərində böyük rol oynayır. Bu, yalnız istehsal səmərəliliyini yaxşılaşdırmır, həm də sənayenin və təbiətin ekoloji cəhətdən təmiz və aşağı karbonlu şəkildə uyğunlaşmasını da təbliğ edir. Fermymaların rolunu başa düşmək bu "təbii katalizator" istifadə etməyimizə kömək edəcək və sənayenin təkmilləşdirilməsi və yaşıl inkişafa yeni sürət vurmağa kömək edəcəkdir.
Ferment hazırlıqlarının məhsul məlumatları və ya sənaye tətbiqi haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, xahiş edirəm özünüzü pulsuz hiss edinəlaqəTexniki heyətimiz və biz sizə xüsusi həllər təqdim edəcəyik.
